avsmakningsmeny akvarell

Kamchatkakrabba med pumpa, sockersalta

hasselnötter och majrovor

Det sista som lyser i trädgårdens vinter & höstrusk är våra orange pumpor.

Att låta någon sitta kvar även efter frosten gör vem som helst lycklig...

Torkad pilgrimsmussla med lingon,
sherry och jordärtskocka
Visste ni att våra pilgrimsmusslor handplockas på 20
meters djup i de norska fjordarna?

Fläsksida och oxkorv med surkål, äpple och kålbuljong
Kanske ligger snön vit där nere i sanddynerna?
Ganska skönt känns det då att bli serverad en rykande
varm buljong på våra svenska kålsorter.

Stekt långa med gräddkokt grönkål, palsternacka och havtorn
Tänk att pulsa genom ett snötäckt grönkålsfält, skörda de
gröna huvudena och gå in i värmen och tillaga dem.  

Dricka på burk

Biff och oxkind med kålrot, murklor, rotfruktscremé och vintertryffel
Vi kokar vår oxkind i 12 timmar i en mustig buljong
med goda kryddor och grönsaker.

Avsmakningsmeny inkl utvalda viner 1525 kr

Avsmakningsmeny exkl utvalda viner 875 kr