Meny för vår trerätters supé, 1/11 2021-30/1 2022 där du väljer mellan två olika förrätter, tre olika varmrätter och två olika desserter:
FÖRRÄTT
- Potatiskaka med löjrom, picklad rödlök och vispad smetana
- Ugnsbakad portabellosvamp med morotspuré, grönkålspesto, lingon och valnötter
VARMRÄTT
- Halstrad torskrygg med dillvelouté, pepparrotskräm, blekselleri, syrad polkabeta och krispig kavring
- Helstekt hjortrygg med tryffelsmaksatt skogssvampkräm, sotade rötter, timjansky och kantarellkrokett
- Pumparisotto med pecorino, rostade pumpafrön och krispig kantarellkrokett
DESSERT
- Tylösands äppelpaj med vaniljglass, salt kolasås och havrecrumble
- Peanutbutterfudge med mörk chokladganache, banan- och vaniljkräm, rostade jordnötter och hallon
Meny för vår trerätters supé,
1/2-1/5 2022, där du väljer mellan två olika förrätter, tre olika varmrätter och två olika desserter:
FÖRRÄTT
- Minutgravad eldad röding med picklad kålrabi, forellrom och dillolja
- Rökt rotsellerikräm med stekt kingoystersvamp, sockersaltade hasselnötter, lingon och krispig rot
VARMRÄTT
- Stekt kummelrygg med smörad tryffelsky, rostad jordärtskocka, shiitake, svartkål och jordärtskockspuré
- Smörstekt kycklingbröst från Knäred med krokett på kycklingrillette, potatisgratäng, rödvinssås, variation på betor och Västerbottensostkräm
- Krämig risotto med citron, rostade pumpafrön , parmesanost, edamebönor och rostade grönsaker
DESSERT
- Semibakad chokladkaka med hallonkompott, vaniljglass och chokladcrumble
- Kokospudding med limemaräng, granatäpple, mangomarmelad och rostad kokos
